খাবার ও পণ্য
কোথায় কী বিখ্যাত
যে জেলায় যাচ্ছেন, সেখানকার পরিচিত খাবার বা হাতের কাজ আগেই জেনে নিন।
তালিকাটি নমুনা, নতুন নতুন খাবার যোগ হচ্ছে। মৌসুম, দাম ও প্রাপ্যতা জায়গাভেদে বদলায়, তাই স্থানীয়দের কাছে যাচাই করে নিন।
সারা দেশে
ভাপা পিঠাখাবারসারা বাংলাদেশেশীতের পিঠা, চালের গুঁড়োর ভেতরে খেজুর গুড় আর নারকেল দিয়ে ভাপে সেদ্ধ করা।
চিতই পিঠাখাবারসারা বাংলাদেশেচালের গুঁড়োর পিঠা, শীতে ভর্তা বা গুড়ের সঙ্গে খাওয়ার চল।
পাটিসাপটাখাবারসারা বাংলাদেশেনারকেল-গুড়ের পুর ভরা পাতলা পিঠা, শীতে বেশি মেলে।
পান্তা-ইলিশখাবারসারা বাংলাদেশেপহেলা বৈশাখের পরিচিত খাবার, পান্তা ভাতের সঙ্গে ভাজা ইলিশ, মরিচ আর পেঁয়াজ।
সর্ষে ইলিশখাবারসারা বাংলাদেশেসর্ষে বাটা দিয়ে রান্না করা ইলিশ, ইলিশের মৌসুমে বেশি মেলে।
ঝালমুড়িখাবারসারা বাংলাদেশেমুড়ির সঙ্গে পেঁয়াজ, মরিচ, সর্ষের তেল আর মশলা মেখে বানানো, পথেঘাটে মেলে।
ফুচকাখাবারসারা বাংলাদেশেটক-ঝাল তেঁতুলের পানি আর ভর্তায় ভরা মুচমুচে নাশতা, শহরের মোড়ে মোড়ে।
চটপটিখাবারসারা বাংলাদেশেমটর, ডিম আর টক-ঝাল মশলার জনপ্রিয় রাস্তার খাবার।
ভর্তাখাবারসারা বাংলাদেশেআলু, বেগুন, শুঁটকি বা মাছ দিয়ে মেখে বানানো, ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়।
রসগোল্লাখাবারসারা বাংলাদেশেচিনির রসে ডোবানো ছানার মিষ্টি, প্রায় সব মিষ্টির দোকানে মেলে।
রংপুর বিভাগ
- কাটারিভোগ চালপণ্যদিনাজপুর
সুগন্ধি চালের জন্য পরিচিত।
লিচুখাবারদিনাজপুরগ্রীষ্মের শুরুতে মৌসুমি ফল।
হাড়িভাঙ্গা আমখাবাররংপুররংপুর অঞ্চলের পরিচিত আম।
শতরঞ্জিপণ্যরংপুররংপুর অঞ্চলের হাতে বোনা রঙিন মাদুর বা কার্পেট।
চাপণ্যপঞ্চগড়উত্তরের চা বাগানের পাতা, কেনার আগে বাগানের দোকানে দেখে নিন।
ময়মনসিংহ বিভাগ
মুক্তাগাছার মণ্ডাখাবারময়মনসিংহমুক্তাগাছা এলাকার বিখ্যাত মিষ্টি।
- বালিশ মিষ্টিখাবারনেত্রকোণা
নেত্রকোণার পরিচিত মিষ্টি।
নকশি কাঁথাপণ্যজামালপুরহাতে সেলাই করা কাঁথার জন্য পরিচিত।
সিলেট বিভাগ
শাতকরাখাবারসিলেটসিলেট অঞ্চলের বিশেষ লেবুজাতীয় ফল, আখনির মতো রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
আখনিখাবারসিলেটমাংস আর চাল মশলায় একসঙ্গে রান্না করা পদ, সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবার।
শীতলপাটিপণ্যসিলেটবেত দিয়ে বোনা ঠান্ডা পাটি, সিলেট অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী শিল্প।
সাত রঙের চাখাবারমৌলভীবাজারশ্রীমঙ্গল এলাকার পরিচিত স্তরে স্তরে সাজানো চা।
শ্রীমঙ্গলের চাপণ্যমৌলভীবাজারচা বাগানের পাতা, বাগানের দোকানে দেখে কেনা ভালো।
আনারসখাবারমৌলভীবাজারমৌসুমি ফল, পাহাড়ি এলাকায় বেশি মেলে।
মণিপুরি তাঁতবস্ত্রপণ্যমৌলভীবাজারমণিপুরি সম্প্রদায়ের হাতে বোনা কাপড় ও শাড়ি, কমলগঞ্জ এলাকায় মেলে।
- হাওরের মাছখাবারসুনামগঞ্জ
বর্ষা ও শরতে হাওর এলাকায় বিভিন্ন স্থানীয় মাছ মেলে।
- হাওরের হাঁসখাবারসুনামগঞ্জ
হাওর এলাকায় হাঁস পালনের চল আছে, হাঁসের মাংস স্থানীয় রান্নায় পরিচিত।
রাজশাহী বিভাগ
আমখাবাররাজশাহীগ্রীষ্মে রাজশাহীর আম বিখ্যাত।
রেশম শাড়িপণ্যরাজশাহীরাজশাহীর রেশম বা সিল্কের জন্য পরিচিত।
ফজলি ও ল্যাংড়া আমখাবারচাঁপাইনবাবগঞ্জআমের মৌসুমে (গ্রীষ্ম) পাওয়া যায়।
আমসত্ত্বখাবারচাঁপাইনবাবগঞ্জআমের রস রোদে শুকিয়ে বানানো, আমের এলাকার পরিচিত খাবার।
কাঁচাগোল্লাখাবারনাটোরনাটোরের সবচেয়ে পরিচিত মিষ্টি।
বগুড়ার দইখাবারবগুড়ামাটির পাত্রে বিক্রি হওয়া বিখ্যাত মিষ্টি দই।
- বেলকুচির তাঁতের শাড়িপণ্যসিরাজগঞ্জ
বেলকুচি এলাকার তাঁতের শাড়ি ও কাপড়ের জন্য পরিচিত।
ঢাকা বিভাগ
বাকরখানিখাবারঢাকাপুরান ঢাকার পরিচিত মুচমুচে রুটি, সাধারণত চায়ের সঙ্গে।
কাচ্চি বিরিয়ানিখাবারঢাকাঢাকার জনপ্রিয় খাবার, শহরের নানা এলাকায় পাওয়া যায়।
তেহারিখাবারঢাকামাংস আর সুগন্ধি চাল একসঙ্গে রান্না করা পোলাওজাতীয় খাবার, ঢাকায় সহজেই মেলে।
হালিমখাবারঢাকাডাল, গম আর মাংসে ঘন করে রান্না, রমজানের ইফতারে বেশি চল।
বোরহানিখাবারঢাকাপুরান ঢাকার পরিচিত দইয়ের পানীয়, বিরিয়ানির সঙ্গে খাওয়ার চল আছে।
ধামরাইয়ের পিতল-কাঁসাপণ্যঢাকাধামরাই এলাকায় পিতল ও কাঁসার জিনিস বানানোর পুরোনো ঐতিহ্য আছে।
জামদানি শাড়িপণ্যনারায়ণগঞ্জহাতে বোনা বিখ্যাত শাড়ি, নারায়ণগঞ্জের রূপগঞ্জ এলাকায় তৈরি হয়।
চমচমখাবারটাঙ্গাইলটাঙ্গাইলের পরিচিত মিষ্টি।
টাঙ্গাইল শাড়িপণ্যটাঙ্গাইলতাঁতে বোনা শাড়ির জন্য পরিচিত।
মধুপুরের আনারসখাবারটাঙ্গাইলমধুপুর এলাকার আনারস পরিচিত, মৌসুমি ফল।
খেজুরের গুড়খাবারফরিদপুরশীতকালে তৈরি হয়, বিশেষ করে নলেন গুড়।
চট্টগ্রাম বিভাগ
মেজবানি মাংসখাবারচট্টগ্রামচট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী ভোজের গরুর মাংস।
কালা ভুনাখাবারচট্টগ্রামমশলায় কষিয়ে গাঢ় করে রান্না করা গরুর মাংস, চট্টগ্রামের নিজস্ব স্বাদ।
শুঁটকিখাবারকক্সবাজারসামুদ্রিক মাছের শুঁটকি, সৈকত এলাকার বাজারে পাওয়া যায়।
মহেশখালীর পানপণ্যকক্সবাজারমহেশখালী দ্বীপের পান পরিচিত।
রসমালাইখাবারকুমিল্লাকুমিল্লার পরিচিত মিষ্টি।
খাদি কাপড়পণ্যকুমিল্লাহাতে বোনা খাদির জন্য পরিচিত।
ইলিশখাবারচাঁদপুরমেঘনার ইলিশ, মৌসুম ভেদে দাম ও প্রাপ্যতা বদলায়।
- ছানামুখীখাবারব্রাহ্মণবাড়িয়া
স্থানীয় মিষ্টি। কোন দোকানের ভালো, স্থানীয়দের কাছে জেনে নিন।
বাঁশকোড়লখাবাররাঙামাটিপাহাড়ি খাবার, কচি বাঁশের কোড়ল দিয়ে রান্না।
পাহাড়ি তাঁতবস্ত্রপণ্যরাঙামাটিপাহাড়ি জনগোষ্ঠীর হাতে বোনা রঙিন কাপড়, হস্তশিল্পের দোকানে মেলে।
কাপ্তাই লেকের মাছখাবাররাঙামাটিকাপ্তাই হ্রদের মিঠাপানির মাছ, লেকপাড়ের খাবারের দোকানে মেলে।
বাঁশের চোঙায় রান্নাখাবারবান্দরবানপাহাড়ি পদ্ধতিতে রান্না, পর্যটন এলাকার রেস্তোরাঁয় মেলে।
- পাজনখাবারখাগড়াছড়ি
পাহাড়ি (চাকমা) ঐতিহ্যবাহী মিশ্র সবজির তরকারি, পাহাড়ি রেস্তোরাঁয় চেখে দেখতে পারেন।
খুলনা বিভাগ
তিলের খাজাখাবারকুষ্টিয়াকুষ্টিয়ার পরিচিত মিষ্টি।
খেজুরের রস ও গুড়খাবারযশোরশীতকালে মেলে।
সুন্দরবনের মধুপণ্যখুলনামৌসুমি সংগ্রহ। খাঁটি কিনা যাচাই করে নিন।
বাগদা চিংড়িখাবারখুলনাখুলনা অঞ্চলের পরিচিত চিংড়ি, ঘেরের মৌসুম ও দাম বদলায়।
- কাঁকড়াখাবারখুলনা
উপকূল ও সুন্দরবন অঞ্চলের কাঁকড়া খুলনায় পরিচিত, মৌসুম ও দাম বদলায়।
বরিশাল বিভাগ
সামুদ্রিক মাছ ও শুঁটকিখাবারপটুয়াখালীকুয়াকাটা এলাকায় তাজা মাছ ও শুঁটকি পাওয়া যায়।
রাখাইন তাঁতবস্ত্রপণ্যপটুয়াখালীকুয়াকাটা এলাকার রাখাইন সম্প্রদায়ের হাতে বোনা কাপড় পরিচিত।
পেয়ারাখাবারঝালকাঠিঝালকাঠি অঞ্চলের পেয়ারা পরিচিত, ভাসমান পেয়ারার বাজারও আছে (মৌসুমি)।
- মহিষের দইখাবারভোলা
ভোলার পরিচিত খাবার, মাটির পাত্রে বিক্রি হয়।
ছবিগুলো Wikimedia Commons থেকে নেওয়া, ফটোগ্রাফারের নাম ও লাইসেন্স কৃতজ্ঞতা পেজে আছে।